鍋といえば、白菜ですね。
白菜はもともと甘味がある野菜で
鍋に入れるととてもおいしいですが
やはり冬の雪が降った後の白菜は
さらに甘味が増しおいしくなります。
浅漬けにしたり、キムチの材料としても多く使われていますね。
スープにしたり、他の煮込み料理にいれてもおいしくいただけます。
白菜を保存するときは
冷蔵庫の野菜室にいれて保管します。
ほかのは野菜のように、乾燥に弱いので
冷やしすぎには注意しましょう。
冷凍保存も可能です。
白菜を冷凍保存する際は、
洗った白菜の水気をしっかり切り、ざく切りにしてから
フリージングパック等に入れて冷凍保存します。
冷凍保存した白菜は、味噌汁やスープに入れたり
しっかり火を通した料理に使うと美味しくいただけるのでお勧めします。
白菜には、きゅうりや茄子とおなじように
水分が多く含まれている野菜です。
全体の９５％が水分で、とてもカロリーが低く
ダイエットをしている人に向いた野菜です。
ビタミンＣやカリウム等の栄養も含まれており
この栄養は水溶性で水によくとけるのでスープなどの料理におすすめです。
風邪をひいている人にもおすすめですよ。
鍋料理によく使われていますが
白菜に含まれている多くの栄養素は水溶性なので
鍋のあとのスープも頂くとより栄養がとれます。
雑炊や、うどんなどで頂くといいですよ。